Entouré d’une solide petite équipe soudée autour du désir de parfaire sans cesse la qualité, le Chef Jean-Jacques EYRAUD vous convie à découvrir une table de son temps.
Parcours initiatique à la rencontre des produits nobles, la cuisine est inventive et librement inspirée par petites touches successives ” sphériphications, azote liquide, déconstructivisme ” Réalisation élégante axée sur le produit. Les grands classiques sont repris avec respect. Le style est fondé sur le métissage des produits frais de saison et de techniques novatrices.
Cuisine de réflexion, pleine de poésie, de clins d’œil et d’hommages, qui n’a que l’ambition de combler les gourmands et surprendre les gourmets. Ié des chemins qui amènent la cuisine vers la gastronomie, allégorie de voyages initiatiques au pays des gourmets qu’il décline dans le respect des traditions des grands Maîtres.
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