Observer les bulles dans une flûte à champagne

Le champagne est une boisson qui a toujours eu un air de luxe autour d’elle. Que ce soit parmi l’aristocratie française du XVIIIe siècle ou parmi les stars de cinéma plus contemporaines.

Aujourd’hui, le champagne est un vin pétillant plus accessible pour le grand public, même s’il donne encore une expression de luxe et de magie. Il existe de nombreux producteurs artisanaux de Champagne qui fabriquent aujourd’hui des produits fabuleux – appelés « Grower Champagne » – et à bon prix.

Un autre aspect important est le type de verre dans lequel le champagne est servi à la même hauteur que le choix de son verre à vin. De nombreux avis et études ont été émis à ce sujet au fil des ans. Plus récemment, la physicienne britannique Helen Czerski a publié une étude sur le développement des bulles et des arômes dans une coupe de champagne.

Dans cet article, nous allons approfondir cette discussion. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur l’histoire et les dernières découvertes concernant la meilleure coupe de champagne à utiliser.

Un peu d’histoire du champagne

Autrefois, le champagne était la boisson des rois et des reines en Europe. Surtout au XVIIIe siècle, où le premier tableau représentant l’acte de boire du champagne est censé provenir de la cour de Louis XV. Le tableau en question est un déjeuner d’huîtres d’après chasse, Le Déjeuner d’Huîtres, de Jean-François de Troy, que l’on pouvait trouver dans la salle à manger de Louis XV.

La coupe

Louis XV était un grand amateur de Champagne, tout comme sa maîtresse, Madame de Pompadour. Nous arrivons ici au mythe qui entoure la conception de la coupe de Champagne. Certains considèrent qu’elle a été modelée sur la poitrine d’Hélène de Troie, d’autres sur celle de Madame de Pompadour, et la plupart peut-être sur celle de Marie-Antoinette, la dernière reine française avant la Révolution française. On pense en effet que la coupe trouve son origine dans les coupes ou les gobelets grecs.

« Le champagne est le seul vin qui laisse une femme belle après l’avoir bu« . – Madame de Pompadour

La faveur accordée aux coupes de champagne dans l’Europe du XVIIIe siècle tient peut-être au fait qu’à cette époque, le champagne n’était pas une boisson à siroter et à savourer, mais plutôt une boisson que l’on buvait comme on boit aujourd’hui des shots de tequila ou de vodka. De plus, le perlage était considéré comme quelque chose de dérangeant et avec les coupes, on pouvait rapidement dissiper les bulles.

La flûte

Le verre de flûte a commencé à être utilisé de plus en plus dans les années 1950, même s’il n’a pas été inventé à cette époque. En fait, le verre à flûte date du 18e siècle, époque à laquelle on est passé du métal et de la céramique à la verrerie pour boire du vin. Le précurseur de la flûte est considéré comme le verre jacobite utilisé en Angleterre à partir du milieu du 17e siècle.

Les partisans de la flûte dans les années 1950 pensaient qu’elle permettait de mieux prolonger la persistance des bulles classiques du Champagne. Dans les années 1980 et 1990, la coupe de Champagne était presque complètement démodée. Aujourd’hui, la flûte et la coupe sont tous deux utilisés et grâce à Scott Fitzgerald et au renouveau de The Great Gatsby, la coupe est redevenu à la mode.

« Celui qui ne prend pas de risque ne peut jamais boire de champagne« . – Un vieux proverbe russe.

Autres coupes à Champagne

Les amateurs de champagne les plus engagés préfèrent le verre en forme de tulipe car ils soulignent qu’il prolonge les bulles et permet de ressentir les arômes. Ce verre ressemble beaucoup à un verre à whisky ou à brandy, mais avec un pied plus long. D’autres amateurs de Champagne préfèrent un verre en cristal à vin normal lorsqu’ils boivent du Champagne.

Au début des années 2000, Philippe Jamesse (chef sommelier des Crayères à Reims) n’était pas satisfait de la flûte et il a donc contacté le verrier Lehmann pour qu’ils développent ensemble un verre plus grand au milieu et plus étroit vers le haut. Le verre qui a été introduit en 2008 s’appelle le verre Grand Champagne et fait partie de la collection Lehmann Jamesse.